🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة اللحمة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام قطع لحم مناسبة للشوربة مثل الموزة أو الرقبة لإضفاء نكهة غنية.
- تشويح اللحم قبل السلق يعزز النكهة ويمنح الشوربة لونًا ذهبيًا جذابًا.
- إضافة الخضروات العطرية مثل الكرفس والجزر والبصل تزيد من قيمة الشوربة الغذائية ونكهتها.
عن الوصفة: شوربة اللحم هي طبق تقليدي يتكون من مرقة اللحم والخضروات، وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق مقبلات أو طبق رئيسي خفيف. تعتبر الشوربة من الأطباق المغذية والمفيدة، خاصة في فصل الشتاء، حيث تمنح الجسم الدفء والطاقة. تختلف طرق تحضير شوربة اللحم باختلاف الثقافات والمناطق، ولكنها تشترك جميعًا في استخدام اللحم والخضروات والمرقة كأساس للطبق.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مقطع مكعبات (موزة أو رقبة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 جزرة مقطعة حلقات
- 2 عود كرفس مقطع
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 2 لتر ماء
- 1 كوب شعيرية (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير اللحم: اغسل قطع اللحم جيدًا وجففها. ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- تشويح اللحم: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب. هذه الخطوة مهمة لإبراز نكهة اللحم ومنح الشوربة لونًا ذهبيًا.
- إضافة الخضروات العطرية: أضف البصل المفروم والجزر المقطع والكرفس المقطع إلى القدر. قلّب الخضروات مع اللحم لمدة 5- 7 دقائق حتى تذبل وتصبح طرية. هذه الخضروات ستعطي الشوربة نكهة عميقة وعطرية.
- إضافة الثوم والبهارات: أضف الثوم المفروم وبهارات اللحمة وجوزة الطيب والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيدًا لمدة دقيقة واحدة حتى تتصاعد رائحة البهارات.
- إضافة الماء والسلق: أضف الماء إلى القدر بحيث يغطي اللحم والخضروات. اترك الماء حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اترك اللحم يطهو على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. تأكد من إزالة أي رغوة تظهر على سطح الشوربة أثناء الطهي.
- إضافة الشعيرية (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة الشعيرية، أضفها إلى الشوربة قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي. قلّب الشعيرية جيدًا واتركها حتى تنضج.
- التتبيل والتقديم: تبّل الشوربة بالملح حسب الرغبة. قدّم شوربة اللحم ساخنة في أطباق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم. يمكنك تقديمها مع الخبز المحمص أو الأرز.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على شوربة لحم أكثر دسامة، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من العظم إلى القدر أثناء الطهي.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من الخضروات مثل البطاطس أو الكوسا أو اللفت لإضافة المزيد من العناصر الغذائية إلى الشوربة.
- إذا كنت تفضل شوربة لحم أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى القليل من الماء البارد وخلطها جيدًا ثم إضافتها إلى الشوربة قبل نهاية الطهي.
- يمكنك تجميد شوربة اللحم المتبقية في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تعتبر قطع اللحم التي تحتوي على نسبة عالية من الكولاجين مثل الموزة أو الرقبة هي الأفضل لعمل شوربة اللحم. هذه القطع تمنح الشوربة نكهة غنية وقوامًا سميكًا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك استخدام مرقة لحم جاهزة بدلاً من الماء. هذا سيعزز نكهة الشوربة ويجعلها أكثر دسامة. تأكد من اختيار مرقة لحم قليلة الملح أو خالية من الملح لكي تتمكن من التحكم في كمية الملح في الشوربة.
لجعل شوربة اللحم أكثر صحة، يمكنك استخدام قطع لحم قليلة الدهون وإزالة أي دهون زائدة تظهر على سطح الشوربة أثناء الطهي. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الخضروات إلى الشوربة لزيادة قيمتها الغذائية. تجنب إضافة الكثير من الملح أو التوابل الحارة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).